Сделали варенье — потеряли витамины: как заморозить крыжовник до зимы

Крыжовник — одна из тех ягод, которые хочется есть свежими, но и впрок сохранить стоит обязательно. Если варенье — не ваш вариант из-за сахара и потерь витаминов, заморозка станет идеальным решением. К тому же, этот способ не требует особых усилий: вся подготовка займёт около 15 минут.

Почему именно заморозка?
В отличие от термически обработанных заготовок, замороженные ягоды сохраняют витамин С почти в полном объёме. А его в крыжовнике немало — всего 150 граммов содержат почти половину суточной нормы. Помимо этого, в ягодах остаются:

• витамины A и группы B,
• железо,
• калий,
• клетчатка.

Это полноценный витаминный заряд даже в середине зимы.

Что важно при выборе ягод?
Цвет — не критичен: подойдут зелёные, жёлтые и бордовые ягоды. Главное — чтобы они были спелыми, целыми и без повреждений.

Пошаговая инструкция от экспертов:

• Переберите ягоды, удалите мягкие и подгнившие.
• Промойте в холодной воде.
• Аккуратно обсушите на полотенце.
• Удалите плодоножки и чашелистики — особенно у крупных плодов.
• Разложите крыжовник в один слой на подносе или доске и отправьте в морозильник на 2-3 часа, пока ягоды не затвердеют.
• Пересыпьте замороженные плоды в зип-пакеты или контейнеры и уберите на хранение — до 5 месяцев.

Что делать с замороженным крыжовником?
Вариантов — масса:

• варить компоты и ягодные чаи,
• готовить джемы и соусы,
• использовать в качестве начинки для выпечки или домашних десертов.

И не забывайте: крыжовник — ещё и отличная ягода для тех, кто следит за фигурой. Ранее мы рассказывали, как он помогает в похудении.