Огонь во рту и польза для организма: почему кимчи — это не просто закуска

Яркое, пряное, с приятной кислинкой — кимчи из пекинской капусты станет хитом любого застолья. Оно отлично сочетается с мясом, картофелем, рисом и даже просто как самостоятельная закуска. Готовится несложно, а результат впечатляет!

Ингредиенты

• Пекинская капуста — 2 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 200 г
• Зелёный лук — 80 г
• Дайкон — 200 г
• Чеснок — 2 головки
• Имбирь — 20 г
• Острый молотый перец (кочукару или чили) — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Рисовая мука — 2 ст. л.
• Соевый или рыбный соус — 100 мл

Приготовление

Удалите верхние листья, разрежьте кочан пополам. В области кочерыжки сделайте продольный надрез для равномерной просолки. Промойте каждую половинку под холодной водой. Натрите листья солью с обеих сторон, оставьте на 2 часа, перевернув через час.

Вскипятите 450 мл воды, добавьте рисовую муку, размешайте до однородности. Всыпьте сахар, уварите 1 минуту, остудите. Добавьте тёртые чеснок, имбирь, лук, рыбный соус и перец. Натрите дайкон и морковь соломкой, нарежьте зелёный лук, смешайте с заправкой.

Промойте капусту от соли, разорвите на четвертинки. Обмажьте листья заправкой (лучше в перчатках!). Плотно уложите в контейнер, придавите грузом, оставьте на 36-48 часов при комнатной температуре. Готово! Подавайте кимчи, посыпав кунжутом, или храните в холодильнике — оно долго не теряет вкус.