Соус, который меняет вкус даже самой сухой курицы: в чём его секрет

Этот соус идеально дополняет хрустящую жареную курицу по-корейски — острота, сладость и аромат в одном флаконе. Он создаёт именно тот баланс вкуса, за который так любят корейскую кухню.

Если вы предпочитаете более мягкий вариант, есть и сладкий соевый соус, который подойдёт тем, кто не дружит с острой пищей. Но в классике — всё же гочуджан. Эта остросладкая паста из красного перца делает вкус ярким, глубоким и незабываемым.

Что понадобится:

• 1/4 стакана гочуджана (корейская паста из красного перца)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 3 ст. л. тёмного коричневого сахара
• 3 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 ч. л. свежего тёртого имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла (желательно поджаренного)

Как готовить:

• В глубокой миске соедините все ингредиенты — от гочуджана до масла.
• Хорошенько перемешайте венчиком до однородности.
• Если паста гочуджан получилась густой, добавьте немного воды — по 1 ложке, пока соус не станет текучим и легко не будет стекать с ложки.

Готово. Осталось лишь щедро покрыть соусом кусочки жареной курицы — и можно подавать. Такой соус отлично подходит и к другим блюдам, где нужна лёгкая пикантность с характером.

На заметку

Гочуджан — сердце этого соуса. Это традиционная корейская паста с мягкой жгучестью и сладостью. Купить её можно на азиатских рынках или в крупных супермаркетах в отделах с азиатскими продуктами. Хранится долго, и даже небольшая баночка подарит вам массу гастрономических открытий.