Торт, который ели все: как приготовить настоящий Наполеон из СССР

Кто не помнит этот нежный, тающий во рту десерт с хрустящими коржами и воздушным кремом? Советский "Наполеон" — не просто торт, а настоящая легенда. Да, его приготовление требует времени, но результат того стоит!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г
• Сливочное масло — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (15-20%) — 100 г
• Вода — 100 мл
• Соль — 0,3 ч. л.
• Водка — 2 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 120 г
• Молоко — 1 л
• Сахар — 400 г
• Сливочное масло — 200 г
• Коньяк — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Сметана (от 25%) — 300 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

Как приготовить

Просейте муку и смешайте её с натёртым холодным маслом — должна получиться крошка. Добавьте яйцо, водку, сметану, воду и соль. Быстро замесите тесто (оно не должно липнуть к рукам), заверните в плёнку и уберите в холодильник на час. Заварной крем:

• вскипятите ⅔ молока с сахаром.
• оставшееся молоко смешайте с яйцами и мукой, влейте в горячую смесь и варите до загустения.
• добавьте масло, коньяк и ванилин, остудите.

Сметанный крем: просто смешайте сметану с сахарной пудрой.

Разделите тесто на 10 частей, раскатайте в тонкие пласты (около 22 см в диаметре). Наколите вилкой, чтобы не пузырились, и выпекайте при 180°C до золотистого цвета.

Чередуйте слои: два коржа с заварным кремом, третий — с добавлением сметанного. Придавите торт грузом на час, затем уберите в холодильник на 4-6 часов. Обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой из обрезков.

Совет: для лучшей пропитки оставьте торт в холодильнике на сутки.