Пышные пирожки без дрожжей: это простое кефирное тесто удивляет лёгкостью

Если вы хотите приготовить пирожки быстро и без лишних хлопот, то тесто на кефире — идеальный вариант. Оно не требует дрожжей, при этом получается лёгким, воздушным и отлично поднимается в духовке. Работать с таким тестом удобно: оно не липнет к рукам, легко раскатывается и подходит даже начинающим хозяйкам.

Универсальное кефирное тесто для духовки

Основное отличие этого варианта в том, что в составе много растительного масла и используется разрыхлитель. Именно поэтому пирожки при выпекании приобретают красивую золотистую корочку и остаются мягкими. Из указанного количества ингредиентов получается около 16 крупных пирожков.

Что понадобится

• мука — 400 г;
• кефир — 250 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• разрыхлитель — 10 г (1 пакетик);
• сахар — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Для начинки

• картофель — 550 г;
• мясной фарш — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Для смазки

• яйцо куриное — 1 шт.

Пошаговое приготовление

Сначала замешивают тесто: кефир смешивают с маслом, солью и сахаром, затем постепенно добавляют муку с разрыхлителем. Масло делает массу пластичной и нежной. Тесто замешивают сначала ложкой, затем рукой. Оно должно получиться эластичным и не липнуть. После этого его оставляют на 30 минут — за это время готовится начинка.

Картофель варят до готовности, разминают с ложкой сметаны, добавляют обжаренный фарш с луком. Начинка выходит сытной и ароматной, а сочетание картошки со сметаной придаёт лёгкий сливочный вкус.

Готовое тесто делят на 16 частей, раскатывают, кладут по паре ложек начинки и тщательно защипывают края. Заготовки перекладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают при 180 °С около 25 минут. В итоге получаются пышные румяные пирожки с тонким тестом и большим количеством начинки.

Важные нюансы

1. Муку для раскатки использовать не нужно — тесто не липнет.
2. При выпекании пирожки заметно увеличиваются в размере, поэтому лучше размещать их в 2 захода.
3. Готовое изделие получается с хрустящей, но тонкой корочкой и мягкой серединой.