Вы едите это каждый день: где прячется глютен?

Многие привычные продукты могут содержать глютен — белок, опасный для людей с его непереносимостью. Роскачество составило список таких товаров, и некоторые позиции могут оказаться неожиданными.

Первыми в перечне идут изделия из пшеничной и ржаной муки: хлеб, выпечка, печенье и макароны. Однако глютен встречается не только в них. Например, ячменный солод часто добавляют в различные продукты, включая напитки. Даже соевый соус и некоторые виды чая с ячменным подсластителем могут быть его источником.

Особое внимание стоит уделить растворимому кофе — если в его составе есть ячмень или солод, он тоже содержит глютен. Кроме того, опасность представляют продукты в панировке или кляре — будь то рыба, мясо или овощи.

Овсяное молоко и йогурты с добавлением злаков, солода или печенья также могут содержать этот белок. В зоне риска — колбасы, мороженое, шоколад и даже суповые заправки.

Как отмечает Ирена Романовская, президент ассоциации "Жизнь без глютена", даже специи — корица, куркума, имбирь — иногда содержат следы глютена, что сложно определить без лабораторных исследований.

Молочные продукты тоже требуют внимания: в творог, сметану и другие изделия могут добавлять крахмал или муку с примесями глютена.

Зная, где может скрываться опасный белок, можно грамотно выстроить рацион и избежать продуктов, способных навредить здоровью.