Как распознать скрытые угрозы в привычных продуктах и защитить близких

Россиян научили на глаз определять, заражён ли фарш опасными бактериями

Сальмонеллы и листерии могут вызвать интоксикацию организма. Самостоятельно определить наличие опасных бактерий в фарше невозможно, однако по косвенным признакам можно заподозрить их присутствие. Об этом рассказала диетолог Елена Соломатина.

Косвенные признаки заражения фарша

К примеру, если фарш уже обветренный, долго лежит на полке или в магазине плохо работает холодильник, а также если мясной продукт имеет неприятный запах, это может свидетельствовать о наличии паразитов, отметила эксперт.

Сальмонеллы и листерии: опасность для здоровья

Специалист предупредила, что сальмонеллы и листерии могут находиться даже в свежем фарше. Эти бактерии начинают активно размножаться при длительном хранении в тепле или если изначально присутствовали в мясе или попали туда при пропускании через мясорубку.

Чем дольше заражённый фарш лежит на полке в магазине, тем больше опасных бактерий можно обнаружить в нём. Диетолог также напомнила, что сальмонеллы и листерии могут вызывать серьёзные проблемы со здоровьем.

Эти бактерии нарушают микробиом кишечника, в результате чего полезные микроорганизмы теряют способность полноценно защищать организм.

В процессе размножения они выделяют токсины, на которые реагирует иммунная система, что приводит к гибели полезной микрофлоры.

Интересные факты о сальмонелле и листериях:

• Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella.
• Листериоз — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Listeria.
• Оба заболевания могут вызывать серьезные осложнения, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.