Этот малоизвестный крахмалистый продукт стабилизирует уровень сахара в крови: добавьте его в рацион

Ячмень имеет низкий гликемический индекс (ГИ) от 25 до 30. Он богат клетчаткой, регулирует аппетит и уровень холестерина, содержит антиоксиданты, железо и витамины группы В.

Типы ячменя и их особенности

Ячмень Монде (ГИ 25) сохраняет все волокна и питательные вещества. Перловая крупа (ГИ 30) лучше, чем белый рис или паста, но менее изысканная. Рекомендуется готовить ячмень аль денте для снижения содержания жира.

Преимущества ячменя

Он превращает часть крахмалов в устойчивый крахмал, который действует как клетчатка. Крупа улучшает контроль уровня сахара в крови и обеспечивает длительное чувство сытости.

Как включить ячмень в рацион

Ячмень легко готовится, он может разнообразить блюда: заменяет рис в ризотто, используется для загущения супов. Альтернативы: киноа, гречневая крупа, булгур.