Скрытая жемчужина итальянской кухни: этот сыр творит чудеса с организмом

Среди итальянских сыров у всех на слуху пармезан, моцарелла, горгонзола, пекорино. А вот рикотта часто остаётся в тени — и совершенно напрасно. На первый взгляд — мягкий, невыразительный творожный сыр. Но за его скромным вкусом скрываются ценные свойства, благодаря которым он выделяется даже среди элитных итальянских продуктов.

Необычный сыр с простым составом

Рикотта — это не классический сыр в привычном смысле. Её делают не из цельного молока, а из сыворотки, которая остаётся после приготовления других сыров. Эту жидкость повторно нагревают до 85-90 °C, и в результате образуется мягкая, воздушная масса. Само название "ricotta" в переводе с итальянского означает "снова приготовленный" — и это отражает её способ производства.

Готовят рикотту из сыворотки коровьего, овечьего или козьего молока. Благодаря этому она получается нежной, чуть сладковатой и совсем не жирной — всего 150 ккал на 100 г.

Чем полезна рикотта: бонусы для здоровья

Рикотта — настоящий подарок для организма. Особенно она рекомендована людям старшего возраста, потому что:

• укрепляет кости и зубы;

• снижает риск остеопороза;

• поддерживает здоровье сердца, глаз и мозга;

• улучшает память и помогает справиться со стрессом.

В составе — витамины A, D, E, K и вся группа B, а также кальций, магний, железо, цинк, калий, селен и другие важные микроэлементы. И всё это — с минимальным содержанием жира и без лишних калорий.

Регулярное употребление рикотты положительно сказывается на иммунной системе, работе ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.