Почему после пачки лапши чувство сытости исчезает быстрее, чем реклама на ТВ

Лапша быстрого приготовления давно стала привычным продуктом: дешёвая, удобная, готовится за считанные минуты. Её берут "на всякий случай" — на учёбу, в офис или в дорогу. Но при всей популярности "Доширак" и аналоги вызывают вопросы: что скрывается в составе и чем грозит регулярное употребление?

Сколько лапши едят в мире и в России

По данным Всемирной ассоциации производителей лапши быстрого приготовления, только за 2024 год в мире съели свыше 120 миллиардов порций. Россия оказалась на 12-м месте — 2290 миллионов упаковок. В среднем это около 15 порций на человека в год. Но распределение неравномерное: кто-то ест её чуть ли не ежедневно, а кто-то обходится без неё вовсе.

Состав и пищевая ценность

Основу лапши составляют пшеничная мука и пальмовое масло, а в приправе обычно присутствуют соль и глутамат натрия — усилитель вкуса. В среднем одна порция со вкусом курицы содержит:

• 376 ккал;
• около 54 г углеводов;
• 14 г жиров;
• 8-10 г белка;
• до 1700 мг натрия.

Продукт богат быстрыми углеводами, но беден клетчаткой, витаминами и минералами. Чувство насыщения после такого перекуса быстро проходит.

Чем может навредить "Доширак"

Избыток соли

До 1700 мг натрия в одной упаковке — почти 85% от суточной нормы, рекомендованной ВОЗ. Избыточное потребление соли напрямую связано с гипертонией и риском инсульта.

Метаболический синдром

Крупное корейское исследование показало: женщины, которые ели лапшу хотя бы дважды в неделю, чаще сталкивались с метаболическим синдромом — сочетанием ожирения, высокого давления и нарушений липидного обмена.

Глутамат натрия

Хотя FDA считает его безопасным, некоторые работы связывают частое употребление с головными болями, набором веса и повышением давления.

Пальмовое масло

Оно богато насыщенными жирами, которые могут повышать уровень "плохого" холестерина и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Можно ли сделать лапшу полезнее

Полностью здоровым блюдом она не станет, но её питательную ценность можно повысить:

1. Добавить овощи — свежие или замороженные, чтобы увеличить содержание клетчатки и витаминов.

2. Ввести источник белка: яйцо, курицу, рыбу или тофу.

3. Заменить часть жиров полезными: авокадо, орехи или немного оливкового масла.

4. Уменьшить количество приправы из пакетика, дополнив блюдо зеленью и натуральными специями.

Главное

Лапша быстрого приготовления — это удобный, но небогатый по составу продукт. В ней слишком много соли, насыщенных жиров и рафинированных углеводов, а полезных веществ мало. Регулярное употребление может быть связано с метаболическими нарушениями и болезнями сердца. Но если есть её нечасто и сочетать с овощами, белком и полезными жирами, особого вреда не будет. Главное — не превращать её в основу рациона.