Гречка как в царской России: вкус, который нельзя забыть

Старинный императорский рецепт снова стал хитом. Вкус, за который когда-то держались придворные повара, теперь доступен каждому. Невероятно ароматная гречневая каша с грибами и сливками — настоящее гастрономическое путешествие во времена Николая II.

Ингредиенты

• 1 стакан гречки;

• 50 г сушёных лесных грибов;

• 6 ст. л. сливочного масла;

• 1 ст. л. муки;

• 3–4 луковицы (можно шалот);

• 0,5 л воды;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 1 морковь;

• 1 стакан сливок;

• свежая петрушка;

• соль, перец по вкусу.

Как приготовить

1. Замочите грибы на 1 час в тёплой воде, затем мелко нарежьте.

2. На сухой сковороде обжарьте муку, влейте в неё грибной настой и сливки. Варите 15 минут до уменьшения объёма вдвое. Посолите, поперчите.

3. На сливочном масле обжарьте лук полукольцами, добавьте тёртую морковь. Через пару минут — грибы. Жарьте до румяности.

4. Смешайте грибы с соусом, доведите до кипения и снимите с огня.

5. Отдельно сварите гречку — 1 стакан крупы на 2 стакана воды.

6. Соберите кашу слоями в смазанной маслом форме: гречка — грибы — снова гречка.

7. Переверните форму на тарелку: получится красивый купол.

8. Украсьте зеленью — и подавайте к столу.

Почему стоит попробовать

Эта каша — настоящая гурманская классика: насыщенный грибной вкус, сливочная нежность, обжаренный лук и мягкая гречка. Неудивительно, что в доме императора её готовили часто — и с восторгом. Сегодня она способна удивить даже искушённых гостей.