Август или сентябрь — одна ошибка, и сладкая свёкла превратится в сухую тряпку

Свёкла — культура капризная в хранении. Вроде и выросла, и корнеплоды налились, но стоит задержаться с уборкой или поспешить — и урожай теряет половину своих качеств. Одни плоды становятся грубыми и водянистыми, другие вянут уже через пару недель. Разберёмся, как определить правильный момент и не ошибиться.

Почему нельзя опаздывать с уборкой

Если передержать свёклу в земле:

• под осенними дождями корнеплоды "напиваются" влаги, кожица теряет плотность, и при хранении они начинают портиться;

• при понижении температуры ниже +4…+6 °C свёкла рискует подмёрзнуть, особенно верхушка, а такие корнеплоды хранятся плохо и быстро гниют;

• включается вторичный рост: появляются новые точки корней, формируются светлые кольца на корнеплоде. Такая свёкла грубеет и теряет вкус.

Почему не стоит торопиться

Слишком ранняя уборка — тоже ошибка. Пока ботва зелёная, она отдает корню питательные вещества: углеводы и сахара. Именно они делают свёклу тяжёлой, сладкой и питательной. Если выдернуть раньше срока, плоды быстро сморщатся и завянут.

Ботва после уборки — важный момент

Листья нужно оборвать сразу же на грядке. Если оставить, они будут работать как насос: вытягивать влагу и сахара из корнеплода. Свёкла начнёт терять плотность буквально на глазах.

Три главных признака готовности

1. Календарный

Смотрите на пакетик семян.

• Ранние сорта (80-90 дней) убирают в июле-августе.

• Среднеспелые (90-100 дней) — конец августа.

• Поздние (100-130 дней) — сентябрь, начало октября.
  Это не строгий график, но хорошая подсказка.

2. Температурный

Корнеплоды нужно убрать до устойчивого снижения температуры ниже +4…+5 °C. Подмёрзшая свёкла становится рыхлой, сладкой и плохо хранится.

3. Визуальный — самый точный

• Корнеплод выступает над землёй, "плечики" хорошо видны.

• Кожура сохраняет сочность, не грубеет и не трескается.

• Нижние листья начинают желтеть, верхние теряют упругость.

• У основания появляются небольшие бугорки — зачатки вторичных корней. Если заметили их только-только — пора копать.

Маленький секрет

Лучшее время для уборки свёклы — утро. Ночью сахара активно накапливаются в корнеплоде, а днём часть питательных веществ уходит обратно в листья на фотосинтез. Так свёкла будет вкуснее и дольше храниться.

Не торопитесь, но и не опаздывайте. Листья подскажут, календарь и погода помогут, а внимательный взгляд на корнеплод даст окончательный ответ.