Сало, которое не стыдно подать гостям: неожиданный способ приготовления

Хотите удивить гостей или побаловать себя чем-то особенным? Попробуйте приготовить сало горячего копчения — сочное, ароматное и буквально тающее во рту!

Ингредиенты

• Свежее сало — 2 кг
• Чеснок — 10 зубчиков
• Вода — 1,5 л
• Крупная соль — 6 ст. л.
• Перец горошком, душистый перец — по 10 шт.
• Гвоздика — 7 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.

Как готовить

Нарежьте сало на порционные куски. Сварите маринад: вскипятите воду с солью, специями, остудите. Очистите и измельчите чеснок, добавьте к салу. Залейте маринадом, придавите гнётом и уберите в холодильник на 3-5 суток.

Обсушите сало бумажными полотенцами. По желанию обваляйте в молотой паприке и перце. Подвесьте в прохладном месте на сутки, чтобы обветрилось (можно обернуть марлей).

Разожгите угли в коптильне, выложите мокрую щепу (ольха, яблоня, вишня). Разместите сало на решётке, закройте крышку. Коптите при 100-110°C около 1-1,5 часов. Готовое сало получается золотистым, с насыщенным дымным ароматом. Подавайте охлаждённым — пальчики оближешь.