Готовьте без ошибок: три хитрости, которые гарантируют сочность курицы

Хотите удивить гостей или порадовать семью чем-то особенным? Курица горячего копчения — идеальный вариант! Она получается сочной, с золотистой корочкой и насыщенным дымным ароматом. Подавать её можно как самостоятельное блюдо, использовать для бутербродов или добавить в салаты.

Секреты идеального маринада

Перед копчением курицу нужно правильно замариновать. Вот что понадобится:

• 2 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 8 горошин душистого перца
• 4 гвоздики
• 1/2 лимона
• петрушка, тимьян
• 4 ягоды можжевельника (по желанию)

Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте специи, проварите 3-5 минут. Остудите, залейте курицу и оставьте мариноваться на 1-2 дня.

Как подготовить

Тщательно промойте и обсушите курицу. Удалите лишний жир, чтобы избежать возгорания в коптильне. После маринования подсушите тушки на сквозняке 3-4 часа.

Замочите щепу (лучше ольховую или фруктовую) на 30 минут. Разожгите угли, распределите щепу поверх них. Разместите курицу на решётке, закройте коптильню. Готовьте при 100-120°C 1,5-2 часа.

Готовую курицу лучше охладить и дать настояться в холодильнике несколько часов — так вкус станет ещё насыщеннее.