Больше не покупаю в магазине: готовлю томатную пасту дома — получается 5 кг ароматного блаженства

Зачем покупать магазинную пасту с добавками, если можно приготовить свою — насыщенную по вкусу и аромату? Этот способ сохраняет свежесть томатов, не требует долгого уваривания и подойдёт даже тем, у кого совсем мало времени.

Ингредиенты

• 5 кг мясистых томатов ("сливки" или "бычье сердце").

• 2 ст. л. соли без горки.

• 1 ч. л. лимонной кислоты (сохраняет цвет).

• 3-4 зубчика чеснока (по желанию).

• свежий базилик или орегано для аромата.

Подготовка томатов

Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на четвертинки. Жёсткие сердцевины вырежьте, кожицу не снимайте — она даст густоту.

Измельчение

Измельчите томаты блендером или мясорубкой. Для идеально гладкой текстуры протрите через сито, убрав семена.

Удаление лишнего сока

Перелейте массу в дуршлаг, застеленный марлей. Дайте постоять 2-3 часа. Сок сохраните для супов или напитков.

Добавление специй

В густую массу вмешайте соль, лимонную кислоту, чеснок и свежие травы.

Сушка пасты

• На солнце: размажьте слоем 0,5 см на пергаменте, накройте марлей, сушите 2-3 дня.

• В духовке: при 70 °C с приоткрытой дверцей — 6-8 часов.

• В электросушилке: при 60 °C — 10-12 часов.

Как использовать

• Основа для пиццы или пасты.

• Заправка для супов и рагу.

• Соус к мясу (развести водой и прогреть с травами).

Всего один день — и у вас под рукой натуральная, ароматная паста, которая заменит магазинную и сделает блюда ярче.