Всё лето делала неправильно: как закрыть идеальный компот из мелких яблок

Хотите сохранить вкус осени в банке? Попробуйте сварить компот из ранеток — миниатюрных яблочек с насыщенным вкусом. Их можно сочетать с черноплодной рябиной для более глубокого оттенка и интересного послевкусия.

Ингредиенты

• Ранетки — 1,2 кг
• Черноплодная рябина — 150 г (по желанию)
• Сахар — 500 г
• Вода — 2,6 л
• Лимонная кислота — на кончике ножа (в каждую банку)

Как приготовить

Промойте банки с содой и ополосните. Поставьте их в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Разогрейте до 150°C и стерилизуйте:

• 1 л — 15 минут
• 2 л — 20 минут
• 3 л — 25 минут

Переберите ранетки, оставив или удалив хвостики (по желанию). Промойте их под тёплой водой и дайте стечь. Разложите ранетки по банкам (примерно на 1/3 объёма), добавьте рябину (если используете). Залейте крутым кипятком до краёв, накройте крышками и оставьте на 20 минут.

Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте 100 мл кипятка и сахар. Доведите до кипения, проварите 3-4 минуты. В каждую банку добавьте немного лимонной кислоты. Залейте фрукты кипящим сиропом, оставьте на 2-3 минуты, затем закрутите крышки. Проверьте герметичность, переверните банки и укутайте пледом до остывания. Храните в прохладном месте.