Колбасный код: как приготовить то, что не купишь в магазине

Хотите попробовать настоящую домашнюю колбасу — сочную, ароматную и без химии? Это блюдо требует времени и усилий, но результат того стоит! Натуральные ингредиенты, идеальный баланс специй и ручная набивка в кишки — вот секрет потрясающего вкуса.

Ингредиенты

• Свинина — 1,3 кг
• Сало — 300 г
• Свиные кишки — 1,5 кг (около 2 метров)
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Коньяк — 50 мл
• Специи: лавровый лист, тмин, мускатный орех, чёрный перец, соль — по вкусу

Как приготовить

Промойте кишки в воде с солью и содой (1 ст. л. на литр), оставьте на 30 минут. Затем очистите от плёнки и жира, выверните наизнанку и снова замочите в солёной воде.

Первую часть мяса и сала измельчите в мясорубке или блендере, добавьте щепотку мускатного ореха. Вторую часть нарежьте мелкими кубиками. Лук обжарьте до мягкости, добавьте нарезанное мясо и слегка подрумяньте. Смешайте оба вида фарша, добавьте специи, чеснок и коньяк. Дайте настояться 30 минут.

Наденьте кишку на воронку (можно использовать горлышко пластиковой бутылки) и плотно начините фаршем, избегая пузырей воздуха. Перевяжите концы ниткой, сверните "улиткой" и закрепите. Проткните иглой в нескольких местах, чтобы колбаса не лопнула при запекании. Выложите колбасу в рукав для запекания, добавьте лавровый лист и оставьте на час. Затем готовьте 40 минут при 200°C.

Почему стоит попробовать?

• Натуральный состав — никаких консервантов и усилителей вкуса.
• Невероятный аромат — благодаря специям и чесноку.
• Идеально для праздника и повседневного стола.