Домашняя колбаса, перед которой не устоит никто: секретный ингредиент

Хотите настоящую колбасу без консервантов и усилителей вкуса? Приготовьте её сами! Да, процесс требует времени, но результат — ароматная, сочная колбаса, которая не сравнится с магазинной.

Что понадобится

• Свинина — 1,3 кг (подойдёт любая часть)
• Сало — 300 г (для сочности)
• Свиные кишки — 1,5 м (около 2 метров)
• Лук — 250 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Коньяк — 50 мл (для аромата)
• Специи: соль, перец, тмин, мускатный орех, лавровый лист

Как приготовить?

Тщательно промойте кишки в воде с солью и содой (1 ст. л. на литр воды). Оставьте на 30 минут, затем очистите от плёнки и жира. Выверните наизнанку и снова замочите в солёной воде.

Первую половину мяса и сала измельчите в мясорубке или блендере. Вторую половину нарежьте мелкими кубиками (так колбаса будет сочнее). Лук обжарьте до мягкости, добавьте нарезанное мясо и сало, немного подрумяньте. Смешайте все части фарша, добавьте специи, чеснок и коньяк. Дайте настояться 30 минут.

Используйте мясорубку с насадкой или пластиковую воронку. Плотно набивайте кишки фаршем, избегая воздушных пузырей. Перевяжите концы ниткой, сверните "улиткой" и закрепите. Проткните тонкой иглой в нескольких местах, чтобы колбаса не лопнула при готовке.

Положите колбасу в рукав для запекания, добавьте лавровый лист. Выпекайте 40 минут при 200°C до румяной корочки. Подавайте горячей с горчицей, хреном или просто с чёрным хлебом. Идеально для праздничного стола.