Секреты домашней консервации: как скумбрия превращается в деликатес, который покорит всех

Зачем покупать консервы, когда можно сделать их самостоятельно? Домашние консервы из скумбрии не только вкуснее, но и полезнее магазинных. Без консервантов и лишних добавок, они сохраняют натуральный вкус рыбы и отлично держат форму. Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Соль — 15 г
• Вода — 6 ст. л.
• Растительное масло — 6 ст. л.

Пошаговое приготовление

Для начала соберите все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать как свежую, так и размороженную скумбрию. Если рыба заморожена, разморозьте её заранее. Выпотрошите скумбрию, не забудьте удалить черную пленку внутри, чтобы избежать горечи. Отрежьте головы, хвосты и плавники, затем тщательно промойте и обсушите рыбу.

Каждую тушку нарежьте на порционные кусочки одинаковой толщины. Присыпьте рыбу солью и аккуратно перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы она пропиталась.

Тщательно вымойте банки и крышки, обсушите их бумажными салфетками. На дно каждой банки положите лавровый лист и несколько горошин перца. Плотно уложите кусочки рыбы в банки. У меня получилось две банки по 600 граммов. В одну банку помещается одна тушку рыбы среднего размера.

В каждую банку влейте по 3 столовые ложки воды и растительного масла. Закупорьте банки крышками и разместите их в кастрюле, дно которой застелите тонким полотенцем. Налейте холодную воду до уровня крышек. Установите кастрюлю на огонь. После закипания уменьшите пламя до минимума и накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара. Готовьте в течение 4-5 часов.

Выключите плиту и оставьте банки в воде до полного остывания. Затем аккуратно выньте их, протрите полотенцем и уберите в прохладное место для хранения.