Что скрывают производители: домашняя колбаса без консервантов за 12 часов

Представьте: хрустящая оболочка, сочная начинка и неповторимый аромат специй — вот что ждёт вас, если приготовить домашнюю колбасу своими руками. Вы будете точно знать, из чего она сделана, а ещё сможете экспериментировать со вкусами!

Ингредиенты

• Свинина (нежирная) — 1,5 кг
• Сало — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 30 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Чёрный перец молотый — 15 г
• Ледяная вода — 3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Кишки — 40 г

Как приготовить

Мясо и сало промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Свинину пропустите через мясорубку с крупной решёткой, затем сало — с мелкой. Смешайте фарш, добавьте чеснок, соль, перец, крахмал и ледяную воду. Тщательно вымесите.

Наполните подготовленные кишки фаршем (используя мясорубку со специальной насадкой). Завяжите концы и уберите колбасы в холодильник на 12 часов — это важно для усадки.

Перед жаркой проварите колбасы 5-7 минут в подсоленной воде — так они не лопнут. Обсушите, затем обжаривайте на медленном огне 20-30 минут до румяности. Готовность проверьте зубочисткой: должен выделяться прозрачный сок.

Совет: подавайте прямо со сковороды — так колбаса останется максимально сочной.