Почему эту колбасу едят и просто так, и в блюдах? Разгадка в рецепте

Что может быть вкуснее ароматной сыровяленой колбасы, приготовленной своими руками? Чоризо — это не просто закуска, а настоящий кулинарный символ Испании, Португалии и Латинской Америки. Её насыщенный вкус с нотками паприки и чеснока, а также аппетитный красный оттенок делают её идеальной и для бутербродов, и для горячих блюд.

Ингредиенты

• Свинина — 0,5 кг (лучше с жирком)
• Паприка — 15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Чёрный перец молотый — 5 г
• Морская соль — 13 г
• Красное вино — 50 мл
• Кишки для колбас — 10 г (около 85 см)

Как приготовить

Промойте свинину, обсушите и нарежьте на куски, удобные для прокрутки в мясорубке. Чтобы фарш получился нежным, слегка подморозьте мясо (20-30 минут в морозилке).

Прокрутите мясо через крупную решётку. Добавьте паприку, перец, соль и тщательно перемешайте. Затем введите тёртый чеснок и вино — это придаст колбасе характерный аромат.

Совет: если нет мясорубки, можно мелко порубить мясо ножом — так чоризо получится более текстурным.

Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов — за это время специи раскроют вкус, а мясо "созреет". Промойте кишки, замочите их в тёплой воде на полчаса и прополощите изнутри. Наденьте на насадку мясорубки и плотно набейте фаршем, формируя колбаски длиной 25 см.

Важно! Чтобы избежать пустот, прокалывайте оболочку иглой в местах скопления воздуха.

Подвесьте колбасы в проветриваемом месте при температуре 10-15°C (например, на дверце холодильника). Через месяц чоризо станет плотной, приобретёт насыщенный цвет и готовый вкус.