Секретный рецепт кавказских хозяек: как обычный пирог превратить в кулинарный шедевр

Задумывались ли вы, как создать настоящее кулинарное произведение искусства, которое станет звездой вашего стола? Домашний сабурани с сыром — это не просто блюдо, это сочетание традиций и вкуса, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это нечто среднее между пирогом и хачапури, с горячим тягучим сыром, который идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Пшеничная мука (может понадобиться больше или меньше) — 500 г
• Вода — 100 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Адыгейский сыр — 400 г
• Сулугуни — 200 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 100 г

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Используйте муку высшего сорта и чистую питьевую воду. В глубокой миске разбейте яйца, добавьте воду и оливковое масло. Перемешайте до однородной массы.

Постепенно добавляйте просеянную с солью муку, замешивая тесто. Не спешите добавлять всю муку сразу — тесто должно быть эластичным, а не резиновым. Лучше посыпать мукой стол и скалку во время раскатки.

Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Приготовьте начинку. Натрите все виды сыра на крупной терке и перемешайте. При желании добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Разделите тесто на 5 частей. Одну часть сделайте чуть больше, остальные — равными. Раскатайте большую часть теста в тонкую лепешку. Подготовьте две кастрюли: одну с кипятком, другую — с холодной водой. Опустите лепешку в кипящую подсоленную воду на 30-40 секунд, затем переложите в холодную воду.

Откиньте тесто на дуршлаг и переложите на полотенце. Повторите процесс с остальным тестом. Разогрейте духовку до 180℃. В форму для выпечки, застеленную пергаментом, выложите большой пласт теста так, чтобы края свисали. На дно выложите часть сырной начинки и натрите сверху часть сливочного масла. Накройте одним из коржей и повторите слои.

Последний корж не посыпайте сыром. Заверните края теста к центру, сделайте надрезы на поверхности и натрите остатки сливочного масла. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30-40 минут до золотистой корочки. Переложите сабурани на блюдо, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.