Кальвадос в домашних условиях — почему его вкус может удивить даже сомелье

Задумывались ли вы, как можно создать удивительный напиток, который согреет душу в холодный зимний вечер? Кальвадос — это не просто алкоголь, а настоящая история, заключенная в бутылке. Его можно легко приготовить в домашних условиях из яблок. Да, это займет время и потребует некоторых усилий, но результат вас порадует!

Ингредиенты

• Яблоки — 15 кг
• Сахар (или инвертный сироп из 3 кг сахара) — 3 кг
• Вода — 12 л
• Сухие дрожжи (винные для белых вин) — 10 г

Пошаговая инструкция

Удалите хвостики и сердцевину, нарежьте яблоки на кусочки. Сделайте из яблок кашу. Для небольшого объема подойдет кухонный комбайн, для большого — электрический измельчитель.

Переложите яблочную массу в емкость для брожения, добавьте сахар или инвертный сироп и воду. Разведите дрожжи в 100 мл воды, оставьте на 15 минут, затем добавьте к остальным ингредиентам.

Перемешайте смесь и оставьте бродить при температуре 25-28 градусов. В процессе будет образовываться пена, которую нужно периодически размешивать. После двух недель брожения, отфильтруйте брагу через марлю. Перелейте получившийся сидр в самогонный аппарат и перегоните в дистиллят.

Перелейте дистиллят в дубовую бочку и оставьте на 2 месяца. После этого проверьте крепость и при необходимости разбавьте водой до 42 градусов. После выдержки кальвадос готов к дегустации. Наслаждайтесь его уникальным вкусом и ароматом.