Маринад из супермаркета против домашнего: где риск отравления выше

Домашний маринад или готовый шашлык из супермаркета — что безопаснее и вкуснее?
Врач-инфекционист клиники академика Ройтберга Владимир Неронов разобрал плюсы и минусы обоих вариантов.

Готовый шашлык из магазина: удобно, но есть риски

Плюсы:

• не нужно резать мясо и делать маринад;
• экономия времени — можно сразу жарить.

Минусы:

• под маринадом легко скрыть несвежее мясо;
• в составе часто присутствуют усилители вкуса и большое количество уксуса;
• при нарушении условий хранения высок риск пищевого отравления.

Совет врача: покупайте такие наборы только в крупных сетях с исправным холодильным оборудованием. Обязательно проверяйте дату изготовления и избегайте продуктов с резким, неестественным запахом.

Домашний маринад: дольше, но надёжнее

Да, на подготовку уйдёт немного времени, но:

• вы сами выбираете мясо — цвет, запах, качество;
• можете подобрать специи и рецепт по своему вкусу;
• исключаются ненужные добавки и химия.

Это делает домашний шашлык более безопасным и, как правило, вкусным.

Простой и проверенный домашний рецепт

Ингредиенты:

• свиная шейка — 2 кг
• лук — 3-4 шт.
• лимонный сок — ½ стакана
• соль, чёрный перец и специи — по вкусу

Как приготовить:

• Нарежьте мясо крупными кубиками.
• Перемешайте с луком, специями и лимонным соком.
• Оставьте в холодильнике на 4-6 часов.
• Жарьте на тлеющих углях — без яркого огня (так образуется меньше канцерогенов).