Влияние молока на микробиом: исследование о бактериях кишечника и молочных продуктах

Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на влияние потребления молочных продуктов на микробиоту кишечника, связанную со слизистой оболочкой толстой кишки. Учёные из США изучили изменения в составе бактерий в зависимости от потребления молочной продукции, чтобы понять, как это влияет на здоровье отдельных людей и общества в целом.

Кишечник человека населяют триллионы бактерий, оказывающих влияние на широкий спектр функций — от пищеварения до психического здоровья. Растущее количество исследований подтверждает, что диета играет ключевую роль в формировании микробиома кишечника, однако влияние молочных продуктов остается предметом дискуссий. Молочная продукция богата необходимыми питательными веществами, такими как кальций, витамины и пробиотики, но существующие исследования дают противоречивые результаты, вызывая опасения относительно их воздействия на здоровье кишечника. Некоторые исследования связывают потребление молочных продуктов с увеличением количества полезных бактерий, в то время как другие указывают на возможные риски, включая воспаление и нарушение обмена веществ. Учитывая распространенность потребления молочных продуктов во всем мире, крайне важно понимать их точное воздействие на микробиоту кишечника для разработки научно обоснованных рекомендаций по питанию и инициатив в области общественного здравоохранения. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как именно различные виды молочных продуктов влияют на разные типы бактерий и какое долгосрочное воздействие это оказывает на здоровье.

В рамках исследования было установлено, что лактоза может выступать в роли пребиотика. Выявлена положительная связь между потреблением молока и бактериями Akkermansia, которая ослабевает при учете потребления лактозы. Это позволяет предположить, что лактоза, или другие компоненты молочных продуктов, могут стимулировать рост полезных бактерий.

В поперечном исследовании приняли участие 34 человека, прошедших колоноскопию в Медицинском центре по делам ветеранов Майкла Э. ДеБейки (Хьюстон, штат Техас). Участники отбирались по строгим критериям, исключавшим людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), тех, кто недавно принимал антибиотики или кардинально менял свой рацион. Данные о потреблении молочных продуктов за последний год были получены с помощью валидированного опросника о частоте потребления пищи (FFQ). Потребление питательных веществ было скорректировано с учетом общей калорийности рациона.

Для анализа состава микроорганизмов были собраны и проанализированы биопсии слизистой оболочки толстой кишки с помощью секвенирования гена 16S рибосомальной рибонуклеиновой кислоты (рРНК). Была извлечена бактериальная дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК), а область V4 гена 16S рРНК была амплифицирована и секвенирована с использованием платформы Illumina MiSeq. Классификация операционных таксономических единиц (OTU) была проведена с использованием единой платформы для автоматизированного анализа последовательностей (UPARSE) и структурированных баз данных по идентификации форм жизни в различных средах (SILVA). Были рассчитаны альфа-разнообразие (видовое богатство и равномерность) и бета-разнообразие (различия в составе сообществ). Статистический анализ включал модели отрицательной биномиальной регрессии с поправкой на демографические факторы и образ жизни, такие как возраст, индекс массы тела (ИМТ), статус курения, употребление алкоголя и качество питания. В исследование было включено в общей сложности 97 биопсий слизистой оболочки от этих участников. Для определения статистической значимости использовались скорректированные по частоте ложных открытий (FDR) значения p.

Исследование показало, что общее потребление молочных продуктов связано с увеличением количества бифидобактерий — хорошо известных пробиотиков, которые оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему и поддерживают иммунитет.