Секрет сочности: ингредиент, который добавляют в люля-кебаб только знатоки

Что может быть лучше ароматного люля-кебаба, пропитанного дымком мангала? Этот рецепт покорит даже самых взыскательных гурманов — сочные, пряные колбаски с хрустящей корочкой станут хитом любого застолья.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 1,5 кг (можно смешать свинину, говядину или баранину, добавив 400-500 г сала для сочности).
• Болгарский перец — 2 шт. (можно заменить луком).
• Специи: красный молотый перец, кориандр, чёрный перец — по 1 ч. л.
• Соль — по вкусу.

Как приготовить

Пропустите мясо и сало через мясорубку. Важно! Отбейте фарш 7-10 минут, пока он не станет однородной массой. Посолите, всыпьте специи, тщательно перемешайте. Болгарский перец натрите на тёрке, отожмите сок (его оставьте для смазывания).

Уберите фарш в холодильник на 2-3 часа. Насаживайте холодный фарш на охлаждённые шампуры, формируя тонкие колбаски. Обжаривайте на сильном жаре 3-7 минут до корочки, затем доводите до готовности на среднем огне.

Смажьте перечным соком и подержите на углях ещё 1-2 минуты.