"Метод бессмертия" северных народов получил научное обоснование — подробности прорыва

Брусника — кладезь здоровья, но как извлечь из нее максимум пользы без вреда для окружающей среды? Ученые нашли решение!

Традиционно для извлечения ценных веществ из листьев брусники используют растворители, такие как вода или этанол. Однако у этих методов есть свои недостатки: вода не всегда эффективна, а применение этанола требует специальных разрешений и исключает использование экстракта детьми. Новая разработка российских ученых предлагает экологичную и эффективную альтернативу.

Новый метод экстракции: в чем суть?

Исследователи из Кольского научного центра РАН (Апатиты) и Санкт-Петербургского государственного университета (Санкт-Петербург) предложили инновационный способ получения экстракта из листьев брусники, основанный на использовании легкоплавких водородносвязанных комплексов, так называемых глубоких эвтектических растворителей.

Эти комплексы представляют собой смеси природных компонентов, таких как бетаин и молочная кислота. Их уникальность заключается в низкой температуре плавления, значительно ниже, чем у исходных веществ. Например, бетаин плавится при 310°C, а его комплекс с молочной кислотой — при -70°C. При комнатной температуре эти комплексы имеют консистенцию меда или цветочного нектара.

Для получения экстракта листья брусники смешивают с этими составами и обрабатывают ультразвуком, что ускоряет извлечение полезных соединений, таких как флавоноиды, известные своими антиоксидантными свойствами.

Преимущества нового метода:

• Экологичность: используются природные компоненты.
• Эффективность: извлекается больше полезных веществ.
• Безопасность: не содержит вредных растворителей.
• Экономичность: дешевле и быстрее традиционных методов.

Авторы использовали для экстракции шесть различных растворителей, состоящих из смесей бетаина с молочной кислотой и хлорида холина с молочной кислотой, с добавлением воды в разных пропорциях. Самым эффективным оказался состав, содержащий бетаин, молочную кислоту и воду в соотношении 1:10:5. Он позволил извлечь в три раза больше полезных веществ по сравнению с растворителем на основе хлорида холина.

Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда (РНФ), опубликованы в журнале Processes.

Почему брусника так полезна?

Экстракт и настои из листьев брусники традиционно используются в медицине благодаря своим противовоспалительным и антисептическим свойствам.

Их рекомендуют для лечения:

• Заболеваний почек и мочевого пузыря
• Гастроэнтерита
• Диареи
• Ревматизма
• Подагры
• Артрита

"Мы планируем продолжать тестировать различные составы подобных натуральных растворителей. В них могут содержаться и сахара, и органические кислоты — например, лимонная или яблочная. Кроме того, мы будем изучать биологическую активность экстрактов в лабораторных условиях, чтобы спрогнозировать их пользу для человека", — рассказывает руководитель проекта, заведующий лабораторией медицинских и биологических технологий Научного центра медико-биологических исследований адаптации человека в Арктике Кольского научного центра РАН, кандидат химических наук Никита Цветов.

Новый метод экстракции открывает перспективы для создания более безопасных и доступных лекарственных средств на основе брусники.

Интересные факты о бруснике:

• Брусника содержит бензойную кислоту, которая является природным консервантом, благодаря чему ягоды могут долго храниться без обработки.
• В народной медицине бруснику называют "ягодой бессмертия” за её целебные свойства и способность поддерживать здоровье.
• Брусника является важным элементом рациона многих северных народов, которые используют её не только в пищу, но и в качестве лекарственного средства.