Оливковое масло — не единственное: как приготовить идеальную заправку для греческого салата

Греки называют этот салат "деревенским" — и в этом суть. Овощи должны быть сочными, спелыми, сладкими и хрустящими, будто только что собраны в саду. Никаких черри — только крупные ароматные помидоры, сладкий перец, красный лук и оливки каламата. Огурцы — факультативно, и лучше без кожуры.

Заправка: не просто масло

Вот в чём секрет! Многие льют просто оливковое масло — и получают плоский вкус. Настоящая заправка для греческого салата включает:

• 100 мл оливкового масла первого отжима;

• 20 мл красного винного уксуса;

• сок 1 лимона;

• половину ч. л. сушеного орегано;

• соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Если нет винного уксуса — возьмите лимонный сок. Но никогда не используйте столовый уксус — он убивает вкус.

Смешайте лимонный сок и уксус, добавьте орегано и перец, а затем, взбивая венчиком, влейте масло тонкой струйкой. Попробуйте и при необходимости чуть подсолите — помните, фета даст соли сама.

Салат готов — не торопитесь

Соберите овощи, полейте парой ложек заправки — и дайте салату постоять 5-10 минут. Так вкус станет объёмнее, а заправка "раскроется". Остатки соуса можно хранить в холодильнике до 3 дней — он идеально подойдёт и для других блюд, от пасты до гриля.