Секрет греческих бабушек: почему мусака покорила весь мир

Мусака — одно из самых известных блюд греческой кухни. Это сытная запеканка из слоёв картофеля, баклажанов, мясного фарша и нежного сливочного соуса. Готовится она в духовке и получается невероятно аппетитной — с золотистой корочкой и насыщенным вкусом.

Что понадобится

• 400 г мясного фарша (говядина, баранина или смесь)
• 500 г картофеля
• 1 крупный баклажан
• 2 помидора
• 1 луковица, 1 зубчик чеснока
• Соль, перец, сухие специи (тимьян, орегано)
• 250 мл молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 150 г сметаны
• 1 яйцо
• Мускатный орех

Как приготовить

Картофель отварите до полуготовности, нарежьте кружочками. Баклажаны порежьте пластинами, посолите, затем обжарьте до золотистости. Фарш обжарьте с луком и чесноком, приправьте специями. Соус приготовьте на основе молока, муки и сливочного масла, добавьте сметану и яйцо.

Соберите мусаку слоями: картофель → фарш → баклажаны → помидоры. Залейте соусом. Запекайте 35-40 минут при 200°C до румяной корочки.

Совет: чтобы баклажаны не горчили, перед жаркой посолите их и дайте постоять 10 минут.

Подавайте мусаку горячей, украсив зеленью. Блюдо можно приготовить заранее — после остывания оно отлично хранится в холодильнике 2-3 дня.