Секретная добавка в фарш: пастуший пирог становится в 3 раза вкуснее — шефы скрывают этот трюк

Пастуший пирог — простое, но гениальное блюдо британской кухни. Картофельное пюре, мясная начинка с овощами и ароматные специи — казалось бы, ничего сложного. Но когда за дело берется Гордон Рамзи, даже привычная еда превращается в кулинарный праздник.

Ингредиенты

• Фарш ягнячий — 500 г (можно заменить другим)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 крупная
• Картофель — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вустерский соус — 2 ст. л. (или соевый)
• Красное вино — 250 мл
• Куриный бульон — 400 мл
• Яичные желтки — 2 шт.
• Пармезан — 100 г (тертый)
• Оливковое масло, розмарин, тимьян, соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Очистите картошку, сварите до мягкости, слейте воду. Разомните в пюре, добавьте желтки и половину пармезана. Обжарьте фарш на оливковом масле. Добавьте лук, морковь, чеснок, томатную пасту и специи. Влейте вино, вустерский соус и бульон. Тушите до загустения.

Выложите в форму мясную основу, сверху — пюре. Вилкой создайте узор, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 30 минут при 180°C до румяной корочки. Подавайте пирог горячим, с хрустящим салатом или соленьями.