Баклажаны по-грузински: секрет, который превратит обычный ужин в праздник

Эта закуска сочетает в себе мягкость баклажанов, пикантность чеснока и насыщенный вкус грецких орехов. Идеально подходит для праздничного стола или повседневного угощения!

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг (2-3 шт.)
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 80 мл (для жарки)
• Грецкие орехи — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез/сметана — 80 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Кинза — 20 г
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5 см. Замочите в соленой воде (1 ч. л. соли на 1 л воды) на 30 минут для удаления горечи.

Совет: молодые баклажаны обычно менее горчат — можно сократить время вымачивания.

Измельчите в блендере орехи, чеснок, лук и кинзу. Добавьте лимонный сок, майонез, специи и воду. Взбейте до однородности. Уберите начинку в холодильник.

Взбейте яйца с щепоткой соли. Обсушите баклажаны, обмакните в яйцо. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

На каждый кружок баклажана выложите 1 ч. л. начинки. Сложите пополам, слегка прижав, чтобы начинка "схватилась". Украсьте зеленью и подавайте охлажденными. Варианты подачи:

• с гранатовыми зернами
• со свежими овощами
• с грузинским хлебом.