Не верите, что треска может быть вкусной? Этот рецепт изменит ваше мнение

Кажется, что жарить рыбу — проще простого, но почему же треска то разваливается, то становится сухой? Секрет в правильной подготовке и тонкостях жарки. Всего несколько хитростей — и у вас на столе будет нежное, сочное филе с аппетитной золотистой корочкой.

Что понадобится

• Треска — 400 г (филе или целая рыба)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 10 г
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Как приготовить

Если рыба заморожена, размораживайте её в холодильнике — так она сохранит сочность. Перед жаркой обсушите филе бумажным полотенцем, иначе вместо хрустящей корочки получится паровая баня. Крупные куски лучше разрезать на порции толщиной не больше 3 см.

Идеально подойдёт сковорода с антипригарным покрытием. Разогрейте на среднем огне смесь оливкового и сливочного масла — оно даст приятный аромат и золотистый оттенок. Выложите рыбу на горячую сковороду. Не торопитесь переворачивать! Дайте кусочкам прожариться 4-5 минут, пока не образуется плотная корочка. Поливайте рыбу маслом со дна — так она останется сочной.

Аккуратно переверните треску и жарьте ещё 4-5 минут. Готовность проверяйте по цвету: филе должно побелеть, но не пересушиться. Перед подачей сбрызните лимонным соком — это подчеркнёт вкус. Идеальные сочетания:

• картофельное пюре или запечённые овощи
• лёгкий салат с зеленью
• рис с лимонно-сливочным соусом.