Морозильная камера — не универсальное решение: какие продукты не переживают заморозку

Многие считают, что морозильная камера — это универсальное решение для сохранения продуктов на зиму. Однако не все овощи и фрукты переживают заморозку без потерь. Некоторые теряют вкус, становятся водянистыми или превращаются в кашицу. Разберемся, что нельзя замораживать, чтобы не испортить заготовки.

Овощи, которые не переносят морозильник

Огурцы
После заморозки огурцы становятся водянистыми и вялыми. Замораживать их стоит только в тонких ломтиках для окрошки, так структура не имеет значения.
Помидоры
Целые помидоры теряют форму и превращаются в склизкие массы. Лучше замораживать их в виде пюре или соуса после бланширования.
Салатные листья
Листовой салат, руккола и шпинат теряют хруст, темнеют и становятся склизкими. Если хотите сохранить их для супов и рагу, предварительно припустите.
Картофель
Сырые клубни теряют текстуру и становятся сладкими. Лучше отварить или обжарить картофель до полуготовности, чтобы его можно было заморозить.

Фрукты, которые не стоит класть в морозилку

Арбуз и дыня
После разморозки эти плоды теряют вкус и превращаются в кашу. Можно заморозить арбузные шарики для коктейлей.
Бананы в кожуре
При заморозке бананы в кожуре становятся черными и неприглядными. Лучше заморозить их без кожуры, нарезанными кусочками.
Персики, абрикосы, сливы
Целые фрукты часто теряют форму и становятся скользкими. Замораживайте их очищенными, без косточек или в виде пюре.

Как правильно замораживать продукты

• Разделяйте на порции — заморозьте удобными порциями, чтобы размораживать только нужное количество.
• Используйте герметичные контейнеры — так продукты не впитают запахи других продуктов.
• Подписывайте контейнеры — указывайте дату заморозки, чтобы контролировать срок хранения.
• Подготовьте продукты — бланшируйте или подсушивайте овощи и фрукты, чтобы сохранить вкус и текстуру.