Майонез, жара и случайность: как еда атакует изнутри

С приходом лета хочется выбираться на пикники и устраивать застолья на свежем воздухе. Но именно в тёплую погоду пищевые отравления становятся особенно частыми — и даже опасными. Всему виной жара, при которой бактерии размножаются с рекордной скоростью, а еда портится буквально за часы.

Как не попасть в больницу после шашлыка и что делать, если это всё-таки случилось, рассказал Life. ru врач-инфекционист АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов.

Какие продукты особенно опасны летом

По словам специалиста, температура выше +20 °C создаёт идеальную среду для таких бактерий, как кишечная палочка, сальмонелла и стафилококк. Особенно быстро портятся:

Мясо и птица — при недостаточной термической обработке или хранении вне холодильника.
Рыба и морепродукты — токсины в них накапливаются стремительно.
Молочка — йогурты, сметана, творог быстро скисают.
Яйца — особенно с повреждённой скорлупой.
Фрукты и овощи — опасны при плохой промывке из-за остатков пестицидов и бактерий.

"Даже безобидный на первый взгляд салат с майонезом, оставленный на солнце всего на пару часов, может стать причиной тяжёлого отравления", — отметил Неронов.

Как понять, что это отравление

Симптомы чаще всего проявляются в течение 2-6 часов, но могут начаться и через 30 минут:

тошнота и многократная рвота;
частая водянистая диарея;
боли и спазмы в животе;
слабость, головокружение;
температура до 38,5 °C, озноб и потливость.

"В тяжёлых случаях возможны спутанность сознания, снижение давления, судороги — это сигналы, что нужно срочно вызывать скорую", — предупреждает врач.

Что делать до приезда медиков: пошаговая помощь

1. Промывание желудка

Дать человеку 1-1,5 литра тёплой кипячёной воды (можно с содой или слабо-розовым раствором марганцовки). Вызвать рвоту, слегка надавив на корень языка. Повторять, пока вода не станет чистой.

Не подходит для детей младше 2 лет, людей без сознания и при проблемах с сердцем.

2. Приём сорбентов

Подойдут: