Как избежать отравления шаурмой летом: советы от эндокринолога

Шаурма остаётся любимым фастфудом в России, особенно в Тверской области, где её называют шавармой. Однако летом с этим уличным лакомством стоит быть осторожнее. Врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина предупреждает, что в жару риск отравления этим блюдом возрастает, в первую очередь из-за соусов.

Опасность соусов

"Соусы — идеальная питательная среда для бактерий", — поясняет Хайкина.

В них часто содержатся яйца, молочные продукты, масло — все те компоненты, которые любят кишечная палочка и сальмонелла. Особенно опасны домашние соусы, если они хранились без холодильника и приготовлены давно. Врачи обращают внимание на соусы, которые маскируют некачественные продукты под слоем специй и усилителей вкуса.

Чем опасны соусы?

Самые опасные среди них — это домашний майонез, смешанные соусы, чесночный соус на основе сливок или сметаны, сырный соус и йогуртовые заправки. Эти ингредиенты могут быстро испортиться, особенно в жару, и привести к пищевым отравлениям. Врач также добавляет, что в сочетании с мясом и капустой такие соусы могут вызвать диарею.

Почему в жару опасно?

В жаркую погоду бактерии размножаются гораздо быстрее, а в точках уличной еды часто нет контроля за температурой. Люди часто берут еду с собой и едят её спустя несколько часов, когда соус уже успевает испортиться. Ослабленный жарой желудок становится более восприимчивым к токсинам.