25% отравлений — из-за одного продукта: вы точно его ели на улице

С приходом летней жары возрастает риск пищевых отравлений — и не только из-за неосторожного обращения с продуктами. Опасность кроется в любимой уличной еде: фастфуд, салаты с майонезом, выпечка с начинкой и кремовые пирожные. Почему именно они представляют угрозу и как обезопасить себя — рассказала врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова в беседе с NEWS.ru.

Бактерии и вирусы любят тепло

Высокая температура — идеальная среда для роста болезнетворных микроорганизмов. Даже при кратковременном нарушении условий хранения в еде начинают активно размножаться бактерии и вирусы, способные вызвать острый гастроэнтерит.

"Жара способствует быстрому распространению опасных инфекций. В первую очередь речь идёт о дизентерии, ротовирусах, норовирусах", — поясняет Людмила Сухорукова.

Главные виновники отравлений

По словам врача, около 25% всех случаев летних отравлений приходится на некачественное мясо. Особенно опасны блюда, приготовленные с нарушением санитарных норм и без соблюдения температурного режима.

Список продуктов повышенного риска в жару:

• шаурма, хот-доги, пироги с мясом и овощами;
• салаты с майонезом;
• булочки с кремом, торты, пирожные;
• молочные продукты вне магазинов;
• грибы, особенно собранные и приготовленные без термической обработки.

Где покупать и что исключить

Сухорукова настоятельно не советует приобретать еду в местах стихийной торговли, где нет холодильного оборудования и контроля качества. Она подчёркивает:

"В жару особенно опасны продукты с мясной, сырной или овощной начинкой, продающиеся с лотков. Даже если на вид они кажутся свежими".

Как не попасть в больницу

Чтобы избежать отравления:

• отдавайте предпочтение еде, приготовленной дома;
• не покупайте готовую продукцию в сомнительных местах;
• избегайте салатов с майонезом на открытом воздухе;
• следите за сроками годности и условиями хранения.