Флан, который тает во рту: узнайте, как добиться идеальной текстуры и вкуса

Зачем ограничиваться обычными тортами на празднике, когда можно удивить гостей изысканным фланом? Этот десерт, известный во всем мире, сочетает в себе шелковистую текстуру, яркий ванильный аромат и легкую сладость, что делает его идеальным выбором даже для тех, кто не является поклонником сладостей.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 200 г
• Сливочное масло — 120 г
• Ледяная вода — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Молоко — 750 мл
• Сливки (33%) — 250 мл
• Сахар — 200 г
• Кукурузный крахмал — 75 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Ванильный экстракт — 5-6 капель

Пошаговое приготовление

Соберите все необходимые продукты. Начните с теста: используйте муку высшего сорта. Вы можете заранее приготовить крем, а затем заняться тестом. В блендере смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и взбейте до состояния мелкой крошки. Если блендера нет, можно сделать это вручную.

Пересыпьте крошку в миску, добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы масло не растаяло. Как только тесто скатится в шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.

В сотейнике соедините молоко и сливки, доведите до кипения, но не кипятите. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. При постоянном помешивании влейте горячее молоко в яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт. Перелейте массу обратно в сотейник и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и перенесите в разъемную форму. Наколите тесто вилкой, сверху положите фольгу с грузом и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12-15 минут. Затем уберите груз и вылейте заварной крем на тесто. Выпекайте еще около часа до золотистой корочки.

После выпекания дайте флану полностью остыть. Крем станет более густым по мере остывания. Для лучшего результата поставьте десерт в холодильник на ночь. Нарежьте флан на кусочки и подавайте к столу.