Пирог с историей: почему курник — это больше, чем просто еда

Что входит в начинку курника и как правильно его испечь

Хотите удивить гостей не только вкусом, но и эффектной подачей блюда? Курник — традиционный русский пирог с курицей, грибами и рисом — идеально подойдёт для этого. Его подавали на свадьбах и важных торжествах, а сегодня вы легко можете повторить этот шедевр дома.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 370 г
Дрожжи сухие — 5 г
Молоко (3,2%) — 180 мл
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 25 г
Соль — 6 г
Куриное филе — 750 г
Лук репчатый — 4 шт.
Масло подсолнечное — 50 мл
Перец чёрный (или смесь перцев) — по вкусу
Сыр твёрдый — 50 г (для посыпки)
Яйцо — 1 шт. (для смазки)
Зелень — по желанию

Как приготовить

Смешайте все ингредиенты в чаше для замеса и включите режим "Тесто". Приготовьте начинку. Мелко нарежьте курицу и лук, обжарьте на масле, посолите и поперчите. Раскатайте тесто. Толщина пласта — около 5 мм.

Отступите 2 см от края и распределите курицу с луком по кругу, оставив немного для центра. Загните края к середине, создав валик. Надрежьте его на сегменты по 4-5 см и разверните каждый на 90 градусов.

В центр выложите оставшуюся начинку, смажьте пирог яйцом, посыпьте сыром и зеленью. Оставьте на 30-40 минут в тёплом месте. Разогрейте духовку до 180°C и готовьте курник около 35 минут до румяной корочки.

Аккуратно переложите пирог на блюдо и нарежьте порционно.