Сельские продукты обманывают: внешняя польза превращается в скрытую угрозу

Молоко "прямо от коровы", яйца из деревни, свежее мясо с фермы — всё это воспринимается как символ здоровья и качества. Однако именно такая "натуральность" может обернуться серьёзными проблемами. Гастроэнтеролог Евгения Мельникова предупредила: при неправильной обработке фермерские продукты нередко становятся причиной токсикоинфекций, включая сальмонеллёз.

"Деревенская продукция, включая молоко, яйца и мясо, могут показаться полезнее магазинной, но в действительности их употребление повышает риск заражения сальмонеллезом", — пояснила Мельникова в комментарии для "Газеты.ру".

Какие продукты вызывают опасения

В группе риска — три категории продуктов:

• яйца,
• мясо,
• молочные продукты.

Несмотря на внешнюю свежесть и натуральность, они могут содержать болезнетворные бактерии, если были произведены или хранились с нарушениями санитарных норм.

Как правильно обрабатывать продукты

Чтобы свести риски к минимуму, нужно строго соблюдать правила гигиены и термической обработки:

Яйца:

• мыть водой температурой 40-45°C,
• использовать кальцинированную соду,
• обязательно ополаскивать в проточной воде.

Мясо:

• готовить при температуре 85-100°C,
• хранить в холодильнике не дольше 5 суток.

Яйца:

• срок хранения в холодильнике — до 20 дней.

Что стоит помнить

Многие уверены, что деревенская еда полезнее — и порой не утруждают себя даже базовой обработкой. Но опасность таких продуктов в том, что они не проходят контроля, как магазинные: на них нет сертификатов, проверок, условий хранения.

Даже если курочка — "домашняя", это не значит, что её яйца не могут быть переносчиком инфекции. Ответственность за безопасность в этом случае лежит на потребителе.