Эти виды рыбы лидируют по содержанию ртути — но мы продолжаем их есть

Рыба — важная часть здорового питания, богатая белком, омега-3 и витаминами. Однако не все ее виды одинаково полезны: некоторые накапливают опасное количество ртути, которая может нанести вред организму. Как правильно выбирать рыбу, чтобы избежать рисков?

Какая рыба содержит больше всего ртути?

Ртуть попадает в водоемы из-за промышленных выбросов и оседает в донных отложениях. Там она превращается в метилртуть — токсичное соединение, которое накапливается в организме рыб. Чем крупнее и старше рыба, тем выше в ней концентрация ртути. Особенно опасны:

• Тунец (особенно свежий)
• Рыба-меч
• Палтус
• Камбала

Исследования показали, что в некоторых образцах этих рыб уровень ртути превышает безопасные нормы.

Какая рыба безопасна?

Мелкие и нехищные виды накапливают меньше ртути. Смело включайте в рацион:

• Сардины
• Сельдь
• Кильку
• Форель
• Карпа
• Минтая

Фермерский лосось и хек также считаются относительно безопасными, но их качество зависит от корма и условий выращивания.

Кому стоит быть особенно осторожным?

• Беременным женщинам — ртуть может повредить нервную систему плода.
• Детям — их организм более чувствителен к токсинам.
• Людям с хроническими заболеваниями почек или сердца.

ВОЗ рекомендует избегать рыбы с высоким содержанием ртути и отдавать предпочтение безопасным видам.

Как снизить риски?

• Выбирайте мелкую и нехищную рыбу.
• Ограничьте потребление тунца до 1-2 порций в месяц.
• Не забывайте, что термическая обработка не разрушает ртуть.

Рыба остается важным продуктом, но ее выбор должен быть осознанным. Отдавайте предпочтение безопасным видам, чтобы получить максимум пользы без вреда для здоровья.