Забытый вкус детства: как сделать закуску, от которой не оторваться

Что может быть лучше, чем открыть зимой баночку ароматной закуски, напоминающей о лете? Этот рецепт — настоящий взрыв вкуса: жареные баклажаны, сладкий перец и остро-чесночный маринад создают идеальный баланс. Попробуйте — и ваши гости будут просить добавки!

Что понадобится

• Баклажаны — 500 г
• Болгарский перец — 1 кг (лучше разноцветный)
• Чеснок — 1 крупная головка
• Острый перец — по вкусу
• Растительное масло — 0,5 стакана (для жарки)
• Уксус 9% — 50 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 10 г

Как приготовить

Подготовьте овощи: баклажаны нарежьте кружочками, перец очистите от семян. Обжарьте: сначала перец до золотистости, затем баклажаны. Приготовьте маринад: измельчите чеснок и острый перец, смешайте с уксусом, сахаром и солью.

Слоями уложите овощи в стерильные банки, чередуя с маринадом. Простерилизуйте 15 минут, закатайте и укутайте до остывания.

Совет: если любите более мягкий вкус, уменьшите количество чеснока и острого перца.

Почему стоит попробовать

• Идеально подходит к мясу, картошке и как самостоятельная закуска.
• Долго хранится в прохладном месте.
• Уже через неделю можно пробовать — ароматы успевают "подружиться".