Закуска, которая перевернёт ваше представление о баклажанах

Хотите удивить гостей или просто порадовать себя ярким, сочным салатом? Этот рецепт — идеальное сочетание овощей с пикантными нотками чеснока и зелени. Он отлично дополнит мясные блюда, гарниры или станет самодостаточной закуской!

Ингредиенты

• Баклажан (крупный) — 1 шт.
• Морковь — 200 г
• Болгарский перец — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика (10 г)
• Помидоры — 150 г
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (5%) — 2 ст. л.
• Растительное масло — 7 ст. л.

Пошаговый рецепт

Баклажан нарежьте брусочками или полукружьями и замочите в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Перец очистите от семян и плодоножки. Морковь натрите на тёрке (лучше корейской). Чеснок крупно порубите и смешайте с морковью.

Разогрейте масло до кипения и залейте им морковь с чесноком. Добавьте соль, сахар и уксус по вкусу. Баклажаны отожмите и обжарьте до золотистой корочки, затем выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Перец и помидоры натрите на тёрке (кожуру томатов можно удалить). Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень и дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час (лучше — ночь).

Совет: для остроты добавьте немного перца чили!

Почему стоит попробовать?

• Быстро: всего 15 минут активного приготовления.
• Универсально: подходит к мясу, гарнирам или как самостоятельная закуска.
• Вкусно: насыщенный вкус с идеальным балансом кислинки и пряностей.