Российский нутрициолог раскрыла пользу продуктов, приготовленных на пару

Современный мир стремительно меняется, и вместе с ним эволюционирует подход к питанию. Все больше людей осознают важность здорового рациона, что в свою очередь порождает множество мифов и заблуждений относительно способов приготовления пищи. Один из наиболее обсуждаемых вопросов — действительно ли еда, приготовленная на пару, обладает реальной пользу, или это всего лишь миф. Чтобы ответить на эту тему, мы обратились к Юлии Шараповой, опытному интегративному нутрициологу, профильному специалисту в области питания.

"Нет, это не миф — уверенно заявляет Юлия. — Приготовление пищи на пару действительно сохраняет максимум витаминов и полезных веществ в блюде. Дело в том, что чем дольше мы готовим продукты, особенно в воде, тем больше витаминов и полезных веществ теряется. В процессе варки все питательные вещества, включая минералы и витамины, уходят в жидкость, которая обычно выливается. Пар же дает возможность достичь мягкой и быстрой готовки, что позволяет сохранить большинство нутриентов внутри самого продукта".

Такой способ приготовления особенно актуален в отношении мяса. Юлия подчеркивает, что даже белок, содержащийся в мясных продуктах, может уходить в воду. При этом методы, такие как жарка или длительное варение, могут негативно сказаться на питательной ценности продуктов. "Чем быстрее происходит приготовление, тем больше питательных веществ удается сохранить — говорит Юлия. — Высокие температуры действительно могут разрушить многие важные компоненты пищи, а пар, в отличие от кипящей воды, значительно менее агрессивен".

Разумеется, среди множества мнений и утверждений, касающихся питания, существуют и мифы. "Некоторые люди утверждают, что польза от приготовления на пару — это всего лишь миф, что это не так уж и важно, — рассказывает Юлия. — Однако необходимо учитывать, что дело не только в самом паре, но и в общем подходе к приготовлению пищи. Например, варка может иметь свои плюсы, когда речь идет о приготовлении бульонов, особенно в случае, когда необходимо извлечь коллаген из мясных продуктов. Каждое правило имеет свои исключения".

Научные исследования подтвердили, что именно приготовление на пару позволяет максимально эффективно использовать ресурсы пищи, сохраняя ее оригинальный вкус и питательную ценность. Этот метод также снижает уровень использования жировых добавок и способствует снижению калорийности блюд.

Принимая во внимание все вышесказанное, можно сделать вывод, что приготовление на пару — это не только современный тренд, но и действительно полезный способ кулинарной обработки продуктов, который стоит внедрить в повседневную практику. Как считает Юлия Шарапова, для здоровья и благополучия стоит внимательно относиться к выбору методов приготовления пищи, особенно в контексте глобальной тенденции к здоровому образу жизни.