Горячий, тягучий, невозможный: идеальный пирог для тех, кто любит сыр

Что может быть лучше, чем ароматный пирог с тягучим сыром? Сабурани — это нечто среднее между хачапури и слоёной лепёшкой, где каждый кусочек буквально взрывается сырной надувностью. Идеально для семейного ужина или дружеских посиделок с бокалом вина!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г (может потребоваться чуть больше/меньше)
• Вода — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Адыгейский сыр — 400 г
• Сулугуни — 200 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 100 г

Как приготовить

В миске смешайте яйца, воду и оливковое масло. Постепенно добавляйте просеянную муку с солью, вымешивая эластичное тесто. Оставьте его под плёнкой на 30 минут. Натрите все сыры на крупной тёрке и перемешайте. Можно добавить чеснок для пикантности.

Разделите тесто на 5 частей (одна побольше — для основы). Раскатайте каждую в тонкий пласт, поочерёдно отварите в кипящей воде (30-40 секунд), затем окуните в холодную. В форму выложите самый большой корж, оставив края свисать. Чередуйте слои: сыр + кусочки масла + корж. Верхний слой — без сыра, заверните края к центру, сделайте надрезы и смажьте маслом.

Готовьте при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим — сыр должен тянуться!

Совет: сулугуни можно заменить моцареллой, а адыгейский — брынзой.