Секреты идеальной закуски: как приготовить кабачковую икру, которая удивит всех на столе

Зачем тратить время на сложные рецепты, когда можно приготовить что-то вкусное и полезное всего за полтора часа? Если у вас есть свежие кабачки, этот рецепт станет настоящим открытием. Мы предлагаем вам сделать диетическую кабачковую икру в рукаве — идеальный вариант для ленивых хозяек. Минимум грязной посуды и максимальная польза!

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 900 г
• Лук — 170 г
• Морковь — 120 г
• Болгарский перец — 180 г
• Чеснок — 15 г
• Острый перец (по желанию) — 10 г
• Помидоры — 350 г
• Укроп — 15 г
• Петрушка — 15 г
• Соль — 2 ч. л.
• Душистый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Столовый уксус — по вкусу

Пошаговое приготовление

Сначала подготовьте все ингредиенты. Если острые блюда не по душе, просто исключите острый перец. Очистите кабачки, нарежьте их кружочками и посыпьте половиной соли. Оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте. Лук, морковь, перец и чеснок измельчите произвольно. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отожмите кабачки от сока и смешайте все овощи в миске. Переложите их в рукав для запекания и добавьте оставшуюся соль, молотый перец и растительное масло. Закрепите рукав с обеих сторон и поместите его в форму для запекания.

Поместите форму в разогретую духовку и установите таймер на 60 минут. В это время вы можете расслабиться! После часа запекания аккуратно откройте рукав, чтобы избежать ожогов, и выложите овощи в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Около 250 мл бульона можно сохранить для соуса или супа.

Переложите овощи в блендер, добавьте зелень и измельчите до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар и уксус. Из этого количества ингредиентов получится чуть больше килограмма ароматной и нежной икры.