Смертельная еда: почему стоит бояться ультра-обработанных продуктов

Международное исследование выявило прямую связь между высоким потреблением ультра-обработанных пищевых продуктов (UPF) и увеличением риска преждевременной смерти, что вновь поднимает вопрос о необходимости ужесточения регулирования в отношении этой категории продуктов, сообщает The Guardian.

Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Preventive Medicine, увеличение потребления UPF, таких как хлебобулочные изделия, снеки и готовые блюда, на каждые 10% связано с повышением риска смерти до 75 лет на 3%. В некоторых странах преждевременная смертность, обусловленная потреблением UPF, сокращает продолжительность жизни на несколько недель.

Исследование, охватившее восемь стран, показало, что в США ежегодно регистрируется 124 107 случаев преждевременной смерти, связанных с употреблением ультра-обработанных продуктов, а в Великобритании этот показатель составляет 17 781. Эдуардо Аугусто Фернандес Нильсон, ведущий исследователь из бразильского фонда Освальдо Круза, отмечает, что негативное влияние на здоровье оказывает не только высокое содержание жиров, соли и сахара, но и используемые в UPF подсластители и ароматизаторы.

Исследователи выявили "линейную зависимость доза-эффект" между потреблением UPF и смертностью от любых причин. В то время как в Колумбии, Бразилии и Чили на преждевременную смертность приходится 4-6% смертей, связанных с употреблением UPF, в Канаде этот показатель составляет 10,9%, а в США — 13,7%. Великобритания демонстрирует самый высокий показатель среди стран-участниц исследования — 13,8%.

Наиболее высокие показатели смертности наблюдаются в странах, где ультра-обработанные продукты питания составляют значительную долю в структуре потребления энергии населением. В Великобритании эта доля составляет 53,4%, а в США — 54,5%.

Авторы исследования призывают к принятию решительных мер на глобальном уровне, включая:

• Ужесточение правил в отношении маркетинга продуктов питания, особенно ориентированного на детей.
• Ограничение продажи UPF в школах и на рабочих местах.
• Введение налогов на продукты с высокой степенью переработки для сокращения их потребления.

Полученные данные подкрепляют растущий объем научных доказательств, связывающих потребление UPF с различными заболеваниями, включая рак и болезни сердца, а также с повышенным риском преждевременной смерти. Однако исследователи подчеркивают, что данное исследование выявило лишь корреляцию, а не причинно-следственную связь.