Секрет чешских пивоваров: почему рулька в пиве стала национальным достоянием

Хотите удивить гостей блюдом, которое сочетает сочность мяса, аромат пива и пряные нотки специй? Чешская свиная рулька в пиве — идеальный выбор! Это блюдо просто готовится, но выглядит по-настоящему эффектно.

Ингредиенты

• Свиная рулька — 2 кг
• Тёмное пиво — 2 л
• Сельдерей — 2 стебля
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Соль — около 1 ст. л.
• Квашеная капуста — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Бульон или вода — 150 мл
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Горчица (зерновая или обычная) — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Пивной бульон — 2 ст. л.
• Соевый соус (по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление

Опалите рульку, чтобы удалить остатки щетины, и тщательно промойте. Овощи (лук, морковь, чеснок, сельдерей) помойте, но чистить их не обязательно — это сохранит аромат.

В большую кастрюлю сложите рульку, овощи, перец и лавровый лист. Залейте тёмным пивом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на медленном огне 1,5-2 часа под крышкой.

Если капуста слишком кислая, промойте её водой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле. Добавьте капусту, влейте бульон и тушите 30 минут под крышкой, периодически помешивая.

Смешайте мёд, горчицу, пивной бульон и соевый соус. Обмажьте варёную рульку соусом и выложите на капусту в гусятницу. Запекайте 30-60 минут при 160-180°C, периодически поливая бульоном, пока не появится румяная корочка. Подавайте горячим с бокалом холодного пива — аппетит гарантирован.