Хрустящая корочка и тающее мясо: секрет идеальной жареной рыбы, о котором молчат шеф-повара

Хотите приготовить рыбу, которая покорит даже самых привередливых гурманов? Ряпушка в хрустящей корочке — идеальный вариант! Минимум ингредиентов, простой процесс — а результат впечатляет.

Ингредиенты

Ряпушка — 500 г
Кукурузная мука — ¾ стакана
Растительное масло — 50 мл
Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Аккуратно удалите чешую (острый нож не нужен — можно повредить нежное мясо). Разрежьте брюшко, удалите жабры и внутренности. Промойте и обсушите. Если рыба с икрой — можно жарить целиком, убрав только жабры.

Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. Обваляйте каждую рыбку или воспользуйтесь лайфхаком: Пересыпьте мучную смесь в пакет, положите рыбу и аккуратно потрясите.

Разогрейте масло на среднем огне. Выложите ряпушку в один слой. Жарьте 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Идеально сочетается со свежими овощами, лимонным соусом или тартаром и картофельным пюре.