Забытый советский способ: как жарить рыбу, чтобы она не прилипала и была сочной

Хотите приготовить рыбу с аппетитной корочкой, не тратя много времени? Вот рецепт, который подойдет и для будничного ужина, и для праздничного стола. Рыба — ценный источник белка, а жарка в муке — самый простой способ её приготовить.

Ингредиенты

• Рыба (хек, треска, минтай, пангасиус и др.) — 1 кг
• Пшеничная мука — 0,5 стакана
• Растительное масло — 50 г
• Соль, сухие специи — по вкусу

Как приготовить?

Очистите рыбу, удалите внутренности и тщательно промойте под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Можно использовать филе без костей — так удобнее есть.

Смешайте муку с солью и специями (например, готовой смесью для рыбы). Каждый кусочек обваляйте в муке так, чтобы он полностью покрылся. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (но не до дыма!). Выложите рыбу на расстоянии друг от друга. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с картофелем или свежими овощами.

Главный трюк — сильный огонь при жарке. Это позволяет быстро образоваться корочке, сохраняя рыбу сочной внутри.