Забытый совет бабушки: как жарить курицу, чтобы гости просили добавки

Кто не любит ароматную, золотистую курицу с хрустящей корочкой? Главный секрет идеальной жарки — правильный маринад. Он не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и делает его нежным и сочным.

Ингредиенты

• Курица (целая тушка или части) — 1,8 кг
• Свежий орегано — 5 г
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 80 мл
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Можно использовать любые части, но удобнее жарить крупные куски. Я разрезала тушку на 4 части (без крыльев). Свежий орегано мелко нарежьте, смешайте с лимонным соком, оливковым маслом, давленым чесноком, солью и перцем.

Обсушите курицу, сложите в пакет, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 12-20 часов, периодически переворачивая.

Разогрейте сковороду с высокими бортами. Обжарьте курицу на сильном огне по 5-6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Уменьшите огонь и жарьте ещё 30-40 минут, переворачивая. Не накрывайте — иначе не будет хрустящей корочки! Готовность проверяйте ножом: светлый сок — курица готова, розовый — ещё нет.